Винегрет с овощами и мидиями

Мидии – 500 г
Соленые огурцы – 2 штуки
Картофель – 3 клубня
Квашеная капуста – 100 г
Свекла – 2 штуки
Морковь – 2 штуки
Репчатый лук – 1 головка
3 %-ный уксус – 1 столовая ложка
Растительное масло – 2 столовые ложки
Сахар – 1 чайная ложка
Зелень укропа и петрушки – 10 г
Соль по вкусу
1. Мидии помыть, залить водой, довести до кипения и варить в течение 15 минут. Затем остудить и измельчить.
2. Картофель, свеклу и морковь помыть, отварить в подсоленной воде, очистить и нарезать мелкими кубиками.
3. Соленые огурцы очистить и нарубить соломкой.
4. Репчатый лук измельчить.
5. Соединить растительное масло с уксусом и сахаром и перемешать.
6. Выложить в салатник все ингредиенты, посолить, полить заправкой.
7. Зелень помыть, измельчить и посыпать ею винегрет.