Салат из консервированных красных помидоров

 

Консервированные очищенные помидоры — 600 г, репчатый лук — 200 г, маслины — 100 г, растительное масло — 50 г, соль и по желанию несколько капель лимонного сока или уксуса.

Лук мелко нарезать, слегка посолить и разделить на две части. Одну часть выложить на дно салатника. Сверху аккуратно уложить помидоры, нарезанные кружочками, и покрыть их остальной частью лука. Залить томатным соком, предварительно соединив его с растительным маслом и заправив по вкусу лимонным соком или уксусом (для аромата к уксусу можно прибавить несколько капель рома или ароматного вина). Салат выдержать в холодном месте 20–30 минут. Перед подачей украсить сверху маслинами.

форумок

Салат из свеклы с хреном

Свеклу испечь или отварить, очистить от кожуры, нарезать небольшими пластинками. Хрен измельчить на терке и заправить раствором лимонной кислоты, солью, сахаром. Свеклу положить на тарелку и залить хреном.

Свекла — 125 г, хрен -30 г, лимонная кислота, соль, сахар — 5 г.

Гогошары с овощами

Гогошары (перец округлой, приплюснутой формы) – 6–8 штук

Зелень петрушки – 10 г

Для маринада

Вода – 2 стакана

3 %-ный уксус – 2 столовые ложки

Сахар – 1 чайная ложка

Черный перец горошком – 3–5 штук

Листья мяты – 5 г

Лавровый лист – 1 штука

Соль по вкусу

Для фарша

Репчатый лук – 2 головки

Морковь – 2 штуки

Помидоры – 2 штуки

Корень петрушки – 1 штука

Чеснок – 3 зубчика

Растительное масло – 2 столовые ложки

Соль и молотый черный перец по вкусу

1. В воду положить соль, сахар, лавровый лист, листья мяты и перец горошком, довести ее до кипения и держать на огне в течение 5 минут, затем влить уксус и снова довести до кипения.

2. Гогошары очистить от плодоножек и семян, опустить в приготовленный маринад и варить 2–3 минуты, после чего охладить.

3. Для приготовления фарша лук, морковь и корень петрушки нарезать соломкой и все вместе обжарить в растительном масле.

4. В обжаренную смесь овощей добавить натертые на мелкой терке помидоры без кожицы и тушить в течение 5 минут.

Салат из редиса со сметаной

г. Редис нарезать тонкими кружочками, смешать с рубленым зеленым луком, укропом, посолить и залить сметаной.

Редис — 100 г, зеленый лук — 15 г, укроп — 5 г, соль, сметана — 30

Салат из огурцов со сметаной

Свежие огурцы нарезать тонкими кружочками, посолить, залить сметаной, посыпать рубленым зеленым луком, салатом и укропом.
Свежие огурцы — 100 г, соль, сметана — 30 г, зеленый лук — 15 г, салат — 10 г, укроп — 5 г.

Салат из картофеля и зелени

Картофель отварить и нарезать кружочками. Нашинкованную капусту слегка протереть с солью, смешать с картофелем и нарезанным луком, заправить растительным маслом.
Картофель — 100 г, белокочанная капуста — 20 г, репчатый лук — 10 г, растительное масло — 10 г, салат — 5 г, укроп — 5 г, соль.
Подавать к столу, украсив листьями салата и рубленым укропом.

Салат из болгарского перца с яблоками, зеленью, луком и сметаной

Болгарский перец и салат нашинковать, зеленый лук и зелень петрушки посечь, яблоки мелко нарезать. Продукты смешать со сметаной и заправить сахаром и солью.
Болгарский перец — 50 г, салат — 10 г, зеленый лук — 20 г, зелень петрушки — 5 г, яблоки — 50 г, сметана — 30 г, сахар — 5 г, соль.

Винегрет с овощами и мидиями

Мидии – 500 г
Соленые огурцы – 2 штуки
Картофель – 3 клубня
Квашеная капуста – 100 г
Свекла – 2 штуки
Морковь – 2 штуки
Репчатый лук – 1 головка
3 %-ный уксус – 1 столовая ложка
Растительное масло – 2 столовые ложки
Сахар – 1 чайная ложка
Зелень укропа и петрушки – 10 г
Соль по вкусу
1. Мидии помыть, залить водой, довести до кипения и варить в течение 15 минут. Затем остудить и измельчить.
2. Картофель, свеклу и морковь помыть, отварить в подсоленной воде, очистить и нарезать мелкими кубиками.
3. Соленые огурцы очистить и нарубить соломкой.
4. Репчатый лук измельчить.
5. Соединить растительное масло с уксусом и сахаром и перемешать.
6. Выложить в салатник все ингредиенты, посолить, полить заправкой.
7. Зелень помыть, измельчить и посыпать ею винегрет.

Салат из болгарского перца с помидорами и зеленью

Болгарский перец, зеленый лук, салат нашинковать, зелень петрушки посечь, помидоры нарезать небольшими дольками. Овощи смешать, заправить растительным маслом и солью.
Болгарский перец — 60 г, зеленый лук — 20 г, салат — 15 г, зелень петрушки — 5 г, помидоры — 60 г, растительное масло — 15 г, соль.

Салат из помидоров с йогуртом

Йогурт без добавок – 450 мл
Помидоры – 1/2 кг
Сладкий перец – 1 штука
Растительное масло – 1–2 столовые ложки
Винный уксус – 1–2 столовые ложки
Мелкорубленая зелень (укроп, петрушка, базилик) – 2–3 столовые ложки
Соль и молотый красный перец по вкусу
1. В отдельной посуде взбить йогурт с солью и красным молотым перцем.
2. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, удалить семена, мякоть нарезать мелкими кубиками. Приготовленным соусом залить помидоры и оставить их на несколько часов в прохладном месте для пропитки.
3. Сладкий перец вымыть, удалить семена, мякоть нарезать соломкой.
4. В широкой сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем сладкий перец. Когда он приобретет светло-золотистый цвет, вынуть его из сковороды, сбрызнуть винным уксусом, посолить, выложить в неокисляющуюся посуду и накрыть крышкой. Через 15 минут готовый маринованный перец соединить со смесью помидоров и йогурта, тщательно перемешать и выложить в глубокий салатник.
5. Перед подачей на стол посыпать готовое блюдо мелкорубленой зеленью.

Салат овощной

Картофель и морковь отварить и нарезать кубиками. Салат и отваренную цветную капусту нашинковать. Помидоры, огурцы, яблоки нарезать ломтиками. Молодой горошек отварить. Подготовленные овощи смешать и заправить солью, лимонной кислотой, рубленой зеленью, сметаной.
Картофель — 40 г, морковь — 20 г, салат — 10 г, цветная капуста — 20 г, помидоры — 50 г, огурцы — 30 г, яблоки — 20 г, горошек — 10 г, соль, лимонная кислота, сметана — 40 г, яйцо — 1/2 шт., зелень — 5 г.
Подавать к столу, украсив яйцами и зеленью.