Для теста Мука – 120–130 г
Куриное яйцо – 1 штука
Яичные желтки – 2 штуки
Сливки – 1/2 стакана
Молоко – 1/5 стакана
Сливочное масло – 3 столовые ложки
Соль по вкусу
Для начинки
Творог – 250 г
Яичные белки – 2 штуки
Ветчина – 200 г
Соль – 1/2 чайной ложки
Молотый белый перец – на кончике ножа
Для запекания
Помидоры – 4 штуки
Тертый сыр – 100 г
Сухой тимьян – 1/2 столовой ложки
Масло для смазывания противня
Для оформления готового блюда
Измельченный базилик – 2 столовые ложки
Измельченная зелень петрушки – 1 столовая ложка
1. Из муки, яйца, желтков, сливок и молока сделать тесто, посолить его и выдерживать в течение 1 часа.
2. Сливочное масло растопить на сковороде и выпечь на нем тонкие блинчики.
3. Для приготовления начинки творог смешать с белками, ветчину мелко нарезать, соединить с творогом, добавить соль и перец.
4. На каждый блинчик положить начинку и свернуть рулетиком. Противень смазать маслом и уложить блинчики.
5. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, нарезать небольшими дольками и положить на противень с блинчиками. Блинчики посыпать тертым сыром и сухим тимьяном, поставить в предварительно разогретый духовой шкаф и выпекать до тех пор, пока не расплавится сыр.
6. Готовые блинчики разложить по тарелкам и посыпать базиликом и зеленью петрушки.