Картофель – 600 г
Репчатый лук – 1 головка
Сливочное масло – 2 столовые ложки
Пшеничная мука – 2 столовые ложки
Мясной бульон – 250 мл
Взбитые сливки – 250 г
Натертая лимонная цедра – 1 столовая ложка
Соленые огурцы – 100 г
Огуречный рассол – 1 столовая ложка
Мелкорубленая зелень укропа – 1–2 столовые ложки
Соль и молотый черный перец по вкусу
1. Картофель отварить в мундире и очистить в горячем виде.
2. Репчатый лук нарезать полукольцами.
3. В глубокой сковороде разогреть сливочное масло, нарезанный лук обвалять в муке и обжарить до светло-золотистого цвета.
4. Затем добавить в сковороду мясной бульон, сливки и взбить смесь венчиком до однородной консистенции.
5. Когда соус закипит, добавить соль, лимонную цедру, огуречный рассол, молотый черный перец и варить на слабом огне в течение 5 минут.
6. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, мякоть нарезать тонкими ломтиками.
7. Вареный картофель разрезать на 2–4 части и положить в соус вместе с солеными огурцами. Довести до кипения и посыпать блюдо мелкорубленой зеленью укропа.
Шеф-повар 